9、10月の２ヶ月間、グラニュー糖を焦がしに焦がした「カラメル」月間だった。プリンに、アップサイドダウンケーキ、キャラメルソース。。。砂糖ってほんとに奥深い素材だなと改めて思い知る。飴細工は怖くて手を出したことがないけど。焦がし具合で仕上がりの印象が大きく変わるスイーツたち。私の好みはやっぱり攻めた苦味が強いカラメル！がしかし、作るときに白いモクモク煙が上がるので気をつけてほしいポイントでもある。色づいてくるまで時間がもったいないからと、20代の頃働いていた職場ではコンロの前から離れて他の作業をするよう言われていた。。何と危険な行為だったなと今振り返って身震いする。
時期が短いイチヂクも今年はケーキにできた、その流れに乗っかってりんごの季節もやっぱりこのケーキ。こちらは果肉をしっかり火通ししてからケーキ生地と合体させて焼く。タルトタタンのケーキバージョンと言ったら味の想像がしやすいかな。紅玉をようやく見かけるようになってきた、冬が近づいてきたなぁ。そして来月はシュトレンのレッスン、こちらもナッツをキャラメリゼして具材に、クグロフ生地で作るパンの種類もりんごを焦がしてトッピングしてみようかなと。みんな大好きキャラメリゼ！さあ、来月も焦がして参りますよー💨