毎日の暑さにかまけてブログアップせずじまい、日々の教室の事などあげようと思えばネタはいくらでもある。。といっても毎日はないけど（笑）8月まで続くフォカッチャのメニュー、これが全く配合が違うもので焼きあがりの時間も異なるのが面白い。食べればフォカッチャね！とわかる、オリーブオイルがいい仕事をしてくれる。
クイックのフォカッチャは、超短時間で焼き上げるのでイースト量がめちゃくちゃ多い配合、通常はイーストの香りが残りそうな量だけど、トッピング素材が紛らわすのと、美味しいスペルと小麦の香りがたっている。生地が美味しいと生徒さんにも評判で粉を買って帰る人続出、うちでは珍しい事でちょっと嬉しくもある。厚焼の方も今回は強力粉にこだわって、キタノカオリという希少価値のある美味しい小麦をメインにした。シンプルな配合なので、ダイレクトに粉の味が伝わる。この厚焼タイプ、あえてオリーブオイルベタベタにせず焼き上げ、サンドイッチにする食べ方を推している。
暑い夏はサッパリサンドイッチ、あとは塩気をたくさんとって、欠かさず毎日350mlビールを２缶あける日々です。