師走に入り何やかんやと、バタバタしてたらブログを書き忘れてた。週に一回目標で更新したかったけど、目標達成出来ずの年の瀬だ。残すところクイッククラスもあと一回、軽食の紅玉のタルトが生徒さんに大好評だった。生地は甘くないブリゼのサクサクホロリとした食感、クリームはなしで、砂糖と生クリーム＆ほんの少しのバター、紅玉はサイズにより、2〜3個使う。以上のシンプルな材料で焼き上げる。とにかく焼き込み時間は長め、ダイレクトに林檎を味わえる至極なレシピだった。
生徒さんも簡単な作り方にびっくり、これなら復習できそう発言が多かった気がする（有言実行ですよ！）その素朴な味わいを知ってしまったしね、ぜひ作っていただきたい。
実は私は金蔵さんのお店には行った事がなく、昔通わせてもらったお菓子教室の先生が大絶賛、実際食べた事がある生徒さんもいたりと、私の中では妄想するしかないけど、少しは近いものに仕上がってたらいいなぁと。
このレシピ本、もう絶版になっていて市場では高値で取引されていた。とてもわかりやすい写真とレクチャー付なので、そうなるのは必至…手に入れておいて良かった。