11、12月のクイッククラスは、生地作りのないカリキュラムにしてみた。予想以上の人気で、手捏ねの生地作りはハードルが高かったのかなあと、17年手捏をうたって教室運営してきた身としては、なかなか複雑な心境（苦笑）でもいろいろ変化しながら、いろんな方に参加してもらってなんぼ！クイッククラスの導入により、新たな風が吹き込んでいるのも事実でまだまだやれるなぁとしみじみです。
今日ニーダーで多めに生地をまわしてみながら、どのくらいで仕上がるか試しつつ時間の配分チェック、教室が始まるまでに一次発酵→ガス抜き、軽食は先にまわしてとかいろいろシュミレーション。生徒さんにはいい状態のものを焼いて帰ってほしいので、手の抜けない作業。3時間ぐらいで終われるようレシピも調整。ドライイチジクまるまる一個を赤ワイン＆シロップ煮で味わい深く。たっぷりのクリームチーズのコンビで❣️