8月の教室、今日が最終日…あと1週間で9月になると思えない気温が続いている。夏は塩気のあるメニュー構成が多く今年は生徒さんにも好評だったフォカッチャと、軽食のコーンブレッド🌽
断トツで後者のメニューに食いつく反応がよく、とうもろこしの立ち位置の高さを思い知る。まぜて終わるだけのめからうろこの作り方、なのに予想に反する美味しさと食感が生徒さんの心をつかんだかな。。この暑さでの作業工程の少なさもほんとにありがたかった。
教室も終盤、食品関係にお勤めの生徒さんから、コーンペーストとコーンピュレの違いを詳しく教えてもらった。レシピに記載しているのは「ピュレ」これは間違いで「ペースト」に訂正してもらわないといけない。教室で使っていたものはペースト、ピュレで作ると生地の濃度が変わってしまい、あの美味しさは出ないと思う。水分をとばして加工してあるのがペースト、何となく同じものかなと勘違いしていた。自分の無知さを思い知る、Kさんありがとうございました。参加した生徒さん、レシピを書き替えて下さいね、よろしくお願いします🙇♀️