教室の情報や、

販売メニュー、

日々のことなど…

グルテン膜とパンの窯のび

今月の軽食のバインミーの生地、手捏ねではしんどくて毎回作れないので、機械の力でこなしている。フックに生地がせりあがってくるので、落とす作業がかかせない。夏場は摩擦熱で生地の温度があがりやすいので、後半は下から保冷剤で冷や

Read More »

バインミー

先月から続いてるバインミーのレッスン、夏の暑さが本番になってきて、ベトナム発祥のサンドイッチなんだなぁとしみじみ感じる出来事 パクチー好きな生徒さんが、マイパクチー持参…バインミーにはやっぱりこれがないと!とおっしゃる、

Read More »

夏パン、フォカッチャ&コーンブレッド

夏が来ます☀️毎年この時期は塩気のきいたメニューしか頭に浮かびません…汗かきな体質なのもあり、体が塩分を欲します(笑) オリーブオイルとバターたっぷり配合するフォカッチャは、しっとりジュワッとジューシーに、手捏ねもそんな

Read More »

黒糖食パン

年に一度はメニューに組み込む食パン、シンプルな配合で焼きあがりにも個人差がでやすく、教える側として1番難しいと感じるカリキュラムだ。 うちでは短時間で焼き上がるように、1斤型より少し小さくて底面積があるものを使用する。手

Read More »

大切なお知らせ

「8の付く日」販売をやめる事にしました 2007年から教室運営からスタートしたハチラボ、来月6月で17年目になります。 より多くの方に参加しやすいカリキュラム、短時間クラスや、夏休みのお子さまとのクラス、金曜日の夜の大人

Read More »

良き休日

からりと晴れの日、いつもチャリで散策するコースをのんびりてくてく歩きながら、誰かと過ごすのは久方ぶりで、普段気づけなかった発見も多くて新鮮だった。平日の街中は人が少なくて、どこもそんなに混み合う事がない。土日祝日働く身と

Read More »

アランビックマルシェ

明後日は2カ月ぶりのマルシェ、昨年から声かけていただき、だいたい2カ月に1回ペースで出店している。焼菓子の仕込みもそれに合わせて少し増量、久しぶりにフランスノルマンディー地方のおやつミルリトンも仕込む。なかなか手間のかか

Read More »

B B Q

久方ぶりの父の生まれ育った周防大島にて、いつもお盆あたりの帰省になるので、エアコンも水道もない生家での長居は暑すぎて、すぐに退散するのだけど、気候の良い格好のバーベキュー日和。雨に降られないゴールデンウィーク日は貴重すぎ

Read More »

素敵なレストラン

このゴールデンウィーク、ようやく陶芸の先生の工房兼お家へ行くことができた。前回の訪問から約6、7年経過…コロナが足を遠ざけていたのもある。本来なら前回と同じメンバーで再訪したかったけど、叶わないことで彼女がいない現実を受

Read More »

「PERFECT DAYS」新緑の季節に

サロンシネマにて再上映。タイミング合い行けて良かったけど、シネマデーで館内ほぼ満席。普段映画を観られない方が多いせいか、ひそひそと声が聞こえるのは残念だった。 新緑の季節が一年の中でピカイチ好きなのもあり、木漏れ日の風景

Read More »
上部へスクロール