実は年明けからプレ販売の初日に向け、少しずつ試作とスタッフのトレーニングでパンとおやつをリハビリ的に焼いていた。約2年ぶりに作るメニューも多く、忘れていることが多々。おまけに焼き上がりに納得できない、こんな味だったかな？と自問自答。少しでも美味しくなるように材料も見直したり、新しいメニューもやりたかったので頭がゴチャゴチャ。思い返すと移転してきた時より、テンパってる自分がいた。初日を無事迎えれるように、長くスタッフでいてくれたメンバーにも連絡、万全の体制で臨むことができたのが何よりも嬉しかった。オープンとともにいつも会ってる顔や、久しぶりに訪れてくれた友人たち、嬉しいレアキャラ夫婦。三篠の8のつく日によく通っていただいた常連さん。販売日は生徒さん以外の普段会えない方とお話しできる貴重な時間だ。
あと、プレ販売の告知はネットにはあげず、生徒さん中心にこっそり宣伝させてもらった。白島で初、もしたくさんの方が殺到したらご近所の方にも迷惑、せっかく来ても何も買えなかった。。。そんな懸念があったことをご理解いただけたらと思っている。3月からはオープン日は曜日を固定、月に2回を予定しているので、またのんびりご来店いただけたらと。白島での新たな出会いを楽しみに、美味しいパンとおやつたちを焼いてお待ちしています！